ماندگاری مواد غذایی مربوط به نوع غذا و پیش درمانی قبل از بسته بندی خلاء است. انواع مختلف مواد غذایی یا فرایندهای مختلف آماده سازی قبل از بسته بندی وکیوم ، مدت زمان ذخیره سازی متفاوتی در دمای اتاق دارند.
به عنوان مثال ، طبق تجربه ، اگر غذا به مدت دو روز در دمای اتاق نگهداری شود ، ممکن است فرآورده های تازه کشاورزی یا کمی فرآورده های گوشتی باشد. در این صورت ، می توان آن را تا شش روز پس از بسته بندی خلاء تمدید کرد و برخی از آنها تا 18 روز قابل تمدید است. غذای پخته شده کوتاه تر است و میوه خشک شده برای مدت زمان طولانی تری باقی می ماند که حتی بیشتر از 12 ماه است. آزمایشات باید برای محصولات خاص انجام شود.
