بسته بندی خلاء ، که با از بین بردن اکسیژن کار می کند ، به طور موثری فعالیت میکروارگانیسم ها و تخم های حشرات در برنج را مهار می کند ، به طور قابل توجهی ماندگاری آن را گسترش داده و از رشد قالب جلوگیری می کند. این یک فناوری اصلی در ذخیره سازی برنج مدرن است. با این حال ، این تکنیک همچنین دارای اشکالاتی ذاتی است که در درجه اول در دو نقطه زیر و اقدامات متقابل آنها منعکس شده است:
1. نقص: حساسیت به آسیب جسمی منجر به نشت و خرابی
کیسه بسته بندی خلاء تحت فشار منفی داخلی بسیار بالا قرار دارد و باعث می شود تا از اثرات جسمی مانند سوراخ ، خراش و فشرده سازی از خارج مستعد باشد. در حین حمل و نقل ، هندلینگ و خرده فروشی ، بسته بندی می تواند به راحتی سوراخ های ریز ایجاد کند یا به دلیل اصطکاک ، قطره یا خرد شدن توسط اشیاء سنگین ، مهر و موم های آن را تقسیم کند. پس از به خطر انداختن ، هوا فوراً با عجله ، محیط خلاء را از بین می برد. این اثرات محافظتی خود را در برابر حشرات ، قالب ها و حفظ طراوت را باطل می کند و برنج را بار دیگر در معرض خطر فساد قرار می دهد.
اقدامات متقابل:
یک رویکرد "Full- محافظت زنجیره ای" باید اجرا شود. در مرحله اول ، تولید کنندگان باید با کیفیت بالا - ، سوراخ -} مقالاتی مقاصد بسته بندی پلاستیکی کامپوزیت (به عنوان مثال ، نایلون- فیلم کامپوزیت پلی اتیلن) را انتخاب کرده و بازرسی با کیفیت فرآیند آب بندی را افزایش دهند. ثانیا ، جعبه های حمل و نقل اختصاصی با پارتیشن ها باید در طول لجستیک استفاده شود تا از برخورد مستقیم و اصطکاک بین کالاها جلوگیری شود. سرانجام ، در انتهای خرده فروشی ، بازرگانان باید روشهای نمایش را استاندارد کنند ، از انباشت بیش از حد خودداری کنند و به مصرف کنندگان یادآوری کنند که یکپارچگی بسته بندی را با دقت بررسی کرده و هنگام خرید آن را با احتیاط انجام دهند.
2. نقص: کاهش بالقوه کیفیت از کنترل رطوبت نادرست
برنج ذاتاً حاوی مقادیر رطوبت است که نمی توانند در محیط خلاء بسته شده تبخیر و از بین بروند. اگر میزان رطوبت اولیه برنج در هنگام پردازش خیلی زیاد باشد ، یا اگر در حین ذخیره یا حمل و نقل با درجه حرارت بالا روبرو شود ، بخار رطوبت انباشته شده در داخل کیسه نمی تواند فرار کند. این نه تنها می تواند تکثیر آهسته میکروارگانیسم های بی هوازی را تسهیل کند ، بلکه از نظر انتقادی بیشتر می تواند باعث شود قطرات آب ریز به دلیل نوسانات دما در سطح کیسه داخلی متراکم شوند. این قطرات ها بارها و بارها دانه های برنج را مرطوب می کنند و منجر به وخامت بافت (از بین رفتن خاصیت خاصیت ارتجاعی) ، طعم ضعیف تر و حتی ایجاد ترشح جزئی می شوند و به شدت بر کیفیت خوراکی تأثیر می گذارند.
اقدامات متقابل:
کلید در "کنترل منبع و محیط های پایدار" نهفته است. شرکت های پردازش باید اطمینان حاصل کنند که برنج به یک استاندارد رطوبت ایمن خشک شده است (به طور معمول زیر 14 ٪)پیش ازآب بندی خلاء ؛ این پیش نیاز اساسی برای اطمینان از ذخیره طولانی مدت- بدون از دست دادن کیفیت است. علاوه بر این ، شرایط ذخیره سازی استاندارد باید با نگه داشتن خلاء- بسته بندی شده بسته بندی شده در انبارهای خنک ، خشک و تیره یا در قفسه ها حفظ شود و از درجه حرارت بالا یا نور مستقیم خورشید جلوگیری شود. این امر محیط میکرو- را در داخل کیسه ها تثبیت می کند و حداکثر حفظ طعم و بافت اصلی برنج را به حداکثر می رساند.
به طور خلاصه ، شناخت این نقص ها و پرداختن به آنها از طریق اقدامات فنی و مدیریتی برای استفاده واقعی از مزایای فناوری بسته بندی خلاء و اطمینان از ایمنی و کیفیت برنج در جدول مصرف کننده ضروری است.