بسته بندی خلاء به فناوری بسته بندی اطلاق می شود که در آن محصولات در ظروف دربسته قرار می گیرند و پس از آن هوای داخل ظروف استخراج و مهر و موم می شود و محصولات در محیط خلاء یا هیپوکسیک باقی می مانند. اصل اصلی آن جداسازی اکسیژن، جلوگیری از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم‌ها (مانند باکتری‌ها و کپک‌ها) و کاهش سرعت زوال اکسیداتیو محصولات است، در نتیجه ماندگاری محصولات را افزایش داده و کیفیت اصلی آنها را حفظ می‌کند. در مقایسه با بسته بندی های سنتی، بسته بندی خلاء همچنین می تواند حجم بسته بندی را کاهش دهد، انبارداری و حمل و نقل را تسهیل کند و از آلوده شدن محصولات توسط محیط خارجی در طول نگهداری جلوگیری کند. این یک روش بسته بندی مهم در صنایع غذایی، دارویی، الکترونیک و سایر صنایع است.
زمینه های کاربردی بسته بندی خلاء بسیار گسترده است که در این میان صنایع غذایی مهم ترین سناریوی کاربردی است. غذاهایی مانند گوشت، غذاهای دریایی، غذاهای پخته شده، آجیل و غلات می توانند به طور موثر مشکل خراب شدن آسان را در طول نگهداری در دمای اتاق از طریق بسته بندی خلاء حل کنند. به عنوان مثال، عمر مفید گوشت تازه سرد شده با بسته بندی خلاء را می توان به 7 تا 15 روز افزایش داد که بسیار بیشتر از 1 تا 2 روز فروش فله سنتی است. علاوه بر این، در صنعت داروسازی، برخی از داروها و تجهیزات پزشکی را می توان از طریق بسته بندی خلاء از رطوبت و اکسیداسیون جلوگیری کرد. در صنعت الکترونیک، قطعات دقیق می توانند با استفاده از بسته بندی خلاء از آلودگی گرد و غبار و آسیب اکسیداتیو جلوگیری کنند. محصولات پشمی و فرآورده‌های پشمی در صنعت نساجی نیز می‌توانند از طریق بسته‌بندی خلاء فشرده شوند که برای نگهداری و حمل و نقل مناسب است.
انتخاب مواد بسته بندی خلاء به ویژگی های محصول بستگی دارد و مواد رایج عمدتاً فیلم پلاستیکی کامپوزیت است. در میان آنها، فیلم کامپوزیت PA/PE ترکیبی از استحکام بالای نایلون و خاصیت مهر و موم شدن حرارتی پلی اتیلن است که برای بسته بندی های سنگین مانند گوشت و غذاهای دریایی مناسب است. فیلم کامپوزیت PET/PE دارای شفافیت بالا و خاصیت مانع خوب است که اغلب برای بسته بندی تنقلات و غذاهای پخته استفاده می شود. فیلم کامپوزیت فویل آلومینیومی دارای خاصیت بازدارندگی بسیار قوی است که می تواند نور، اکسیژن و آب را به طور موثر ایزوله کند و برای محصولاتی که نیاز به نگهداری طولانی مدت دارند، مانند مواد غذایی کنسرو شده و کالاهای خشک، مناسب است. مواد مختلف دارای مقاومت در برابر دمای بالا و مقاومت در برابر سوراخ هستند که باید با نیازهای پردازش و ذخیره سازی محصولات مطابقت داشته باشد.
هنگام استفاده از بسته بندی وکیوم باید به نکات کلیدی توجه کرد. اول از همه، محصولات باید خشک و تمیز باشند تا از رطوبت و ناخالصی ها بر اثر مهر و موم تأثیر نگذارند. دوم، در طول بسته بندی باید فضای مناسبی برای جلوگیری از سوراخ شدن و آسیب ناشی از چسبندگی بیش از حد بین محصولات و فیلم بسته بندی در نظر گرفته شود. ثالثاً، درجه خلاء باید بر اساس محصولات تنظیم شود، و اینطور نیست که هر چه بالاتر، بهتر-خلاء بیش از حد ممکن است باعث آسیب به شکل برخی محصولات نرم شود. علاوه بر این، بسته بندی وکیوم یک دارو نیست. اگر بسته بندی آسیب دیده باشد یا محصولات در ابتدا دارای میکروارگانیسم باشند، ممکن است خرابی همچنان رخ دهد و باید با شرایط نگهداری مناسب (مانند یخچال، دمای اتاق و خشکی) استفاده شود.
