علاقه مندان به قهوه می دانند که طراوت روح دانه های قهوه است. بسته بندی خلاء، به عنوان روش اصلی برای حفظ دانه های قهوه، منطق صنعت مرتبط با طعم را پنهان می کند. این فقط در مورد حذف هوا نیست، بلکه دقیقاً کنترل محیط بسته بندی برای کند کردن اکسیداسیون دانه های قهوه و حفظ هر اثری از عطر غنی است.
پس از برشته شدن، دانه های قهوه به طور مداوم دی اکسید کربن آزاد می کنند و با اکسیژن بسیار واکنش نشان می دهند که منجر به از بین رفتن طعم و افزایش ترشی می شود. اصل اصلی بسته بندی خلاء حذف هوا از بسته بندی، قطع تماس بین اکسیژن و دانه های قهوه و کاهش سرعت اکسیداسیون در منبع است. این روش بسته بندی مخصوصاً برای دانه های قهوه بو داده شده متوسط - و تیره - که حجم اگزوز نسبتاً پایداری دارند و با محیط های خلاء سازگاری بیشتری دارند، مناسب است.
بسته بندی خلاء با کیفیت بالا - همچنین دارای "طراحی نامرئی" است: برخی از بسته ها مجهز به دریچه های خروجی یک طرفه - برای متعادل کردن فشار دی اکسید کربن آزاد شده توسط دانه های قهوه پس از برشته شدن هستند و از ترکیدن بسته و در عین حال از ورود هوای بیرون جلوگیری می کند. هنگام انتخاب، به این نکته توجه کنید که یک بسته وکیوم خوب باید بدون تورم به دانه های قهوه محکم بچسبد. اگر نشتی هوا وجود داشته باشد، به این معنی است که عملکرد حفاظت از کار افتاده است.
اگرچه بسته بندی خلاء می تواند عمر مفید را افزایش دهد، اما "راه حل یک بار -" نیست. پس از باز شدن، محیط وکیوم داخل بسته از بین می رود. مصرف آن در اسرع وقت توصیه می شود. دوره طعم مطلوب پس از باز کردن معمولاً بیش از دو هفته نیست. هنگام نگهداری، دانههای قهوه را در یک شیشه در بسته بریزید و آن را در جای خشک و خنک قرار دهید و از تابش مستقیم نور خورشید و محیطهای با رطوبت بالا پرهیز کنید. پس از باز کردن مکرر، برای "حفظ طبیعی" به بسته بندی اصلی اعتماد نکنید.
امروزه، برخی از بازرگانان بسته بندی را با ترکیب آن با فناوری پر کردن نیتروژن - ارتقاء می دهند. با این حال، بسته بندی خلاء، با هزینه متوسط و اثر حفظ پایدار، جریان اصلی در صنعت باقی مانده است. تسلط بر منطق حفظ بسته بندی خلاء و یادگیری قضاوت در مورد تازگی دانه های قهوه از طریق شرایط بسته بندی می تواند تضمین کند که هر فنجان قهوه دم شده - اصیل ترین طعم را می دهد.
