به عنوان یک عنصر اصلی در غذاهای اصلی روزانه، تازگی آرد به طور مستقیم بر تجربه غذاخوری تأثیر می گذارد. بسته بندی سنتی مستعد رطوبت، آفات و اکسیداسیون است که منجر به مسائلی مانند کیک شدن و بدتر شدن طعم می شود. با پیشرفت در فناوری بسته بندی مواد غذایی، بسته بندی خلاء به دلیل مزایای قابل توجهی که دارد به عنوان یک راه حل اصلی نگهداری در صنعت آرد ظاهر شده است. اکنون به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گرفته است، به ویژه برای آردهای تخصصی و سناریوهای ذخیره سازی طولانی مدت.
اصل اصلی بسته بندی خلاء در تخلیه هوا از کیسه بسته بندی، کاهش غلظت اکسیژن به زیر 0.5٪ نهفته است. این امر محیط زندگی را برای میکروارگانیسم ها و آفات مختل می کند. علاوه بر این، مهر و موم محکم به طور موثر رطوبت خارجی را مسدود می کند و از جذب رطوبت و کیک آرد جلوگیری می کند. این ویژگی با الزامات ضد رطوبتی که درمشخصات فنی برای تولید آرد. تحقیقات نشان میدهد که بستهبندی خلاء میتواند ماندگاری آرد را از 3 تا 6 ماه در بستهبندی سنتی به بیش از یک سال افزایش دهد و در عین حال طعم اصلی و ارزش غذایی آن را حفظ کند.
این روش بسته بندی همچنین مزایای عملی متعددی را ارائه می دهد. برای شرکتها، زیانها را در حین حمل و نقل و ذخیرهسازی کاهش میدهد و رقابتپذیری محصول را افزایش میدهد. برای مصرفکنندگان، آرد بستهبندی شده با خلاء{2}برای خرید عمده و فضای ذخیرهسازی راحتتر است، بهویژه برای علاقهمندان به پخت در خانه جذابتر است. با این حال، شایان ذکر است که برخی از آردهای با گلوتن بالا ممکن است از بستهبندی خلاء گازی- برای ایجاد تعادل بین حفظ و نرمی آرد استفاده کنند.
هنگام انتخاب آرد بستهبندی شده در خلاء، باید به سه اطلاعات کلیدی توجه شود: اول، کد استاندارد محصول، که در آن GB/T 1355 برای آرد گندم معمولی اعمال میشود و GB/T 8607 مربوط به آرد گلوتن بالا-است. دوم، فهرست مواد تشکیل دهنده، با محصولات با کیفیت-که آرد گندم را به عنوان ماده اولیه فهرست میکند و افزودنیها را به حداقل میرساند. و سوم، یکپارچگی بسته بندی، زیرا برآمدگی ممکن است نشان دهنده خرابی مهر و موم باشد. پس از باز کردن، توصیه می شود آرد را در ظروف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی آن حفظ شود.
